Ich nehme,den hier zwichen Koblenz und Andernach beheimateten Döppekooche.
Wie man ihn hier,auf dem Bild,in einer Kasserolle sieht,finde ich ihn eher ungewöhnlich.Bei uns gibt es ihn immer aus einem Gussbräter.
Mann nehme :
2 Kilo Kartoffeln
1 Brötchen vom Vortag
1 Ei
2 Zwiebeln
Pro Person 1 Mettwürstchen und 100g Dörrfleisch
Salz
Pfeffer
Muskat
Brötchen in Milch einweichen,Ei dazu durchmischen und quellen lassen.
Kartoffeln und Zwiebeln zusammen Reiben.Speck in Streifen und Würstchen in Scheiben schneiden.
Brötchen mit Milch zur Kartoffel/Zwiebel-Masse geben,mit Pfeffer,Salz und Muskat würzen und gut durchmischen.
Boden eines schweren Gussbräter mit Öl bedecken und auf dem Herd leicht warm werden lassen.
Teig in den Bräter geben.Würstchen und Speck im Teig versenken und mit der Gabel so eindrücken,daß nichts mehr an der
Oberfläche schwimmt.Bei 225 Grad 1,5 bis 2 Stunden im Backofen backen.Oben sollte sich eine schöne,braune Kruste bilden.
Wenn nicht,notfalls zum Schluß nochmal etwas höher stellen.
Voila,ein Essen für die kalte Jahreszeit,man macht es auch besser nicht aus neuen Kartoffeln,da diese noch zu viel Wasser enthalten.
Serviert wird das ganze normaler weise mit Apfelkompott zusammen (oder Äppelschmeer,wie man hier auch sagt.)
