Es kann natürlich sein, dass der Kerl im Urlaub ist, immerhin ist grade Ferienzeit! Vielleicht hat er einfach vergessen, dass noch paar Auktionen offen waren. Kannst ja mal schaun, ob der noch andere Auktionen im Moment laufen hat oder ob andere ihn in letzter Zeit (Zeitraum 3 Wochen) bewertet haben. Ein Anruf kann natürlich nicht schaden. Bei EBay würd ich mich erst nach 3-4 Wochen beschweren.
Wenn das Geld überwiesen ist, dann kannst du entweder nur deine Bank informieren und da nachfragen, ob man das zurückbuchen kann. Ansonsten kannst das Geld nur von der Polizei zurückbekommen. Ebay haftet dafür null, dafür bieten die ja den Treuhandservice an.